Santoku

Santoku er den japanske allroundkniven: kortere og lettere enn kokkekniven, med et bredt blad som også fungerer som skuffe fra fjøla til gryta.

Foretrekker du en kniv som er lett i hånda og enkel å styre, er det ofte denne du ender med. Forskjellene mellom modellene står nederst på siden.

Santoku betyr tre dyder. Navnet viser til de tre tingene kniven gjør: kjøtt, fisk og grønnsaker.

Bladet er kortere og høyere enn på en vestlig kokkekniv, og spissen buer nedover i stedet for å stikke fram. Det gir mer kontroll på liten plass, og knokene får plass over fjøla.

Vi fører tolv modeller mellom 10 og 18 cm.

Luftlommene

Flere av modellene har luftlommer langs bladet.

Fordypningene bryter kontakten mellom stål og mat. Skiver løsner i stedet for å henge igjen på bladet.

Det høres lite ut. Det er det ikke når du skjærer femti skiver poteter etter hverandre og hver eneste én må skrapes av.

Santoku eller kokkekniv

Santoku gir mer kontroll, tar mindre plass og er lettere å bruke for den som skjærer med korte bevegelser rett ned.

Kokkekniv har buet egg som ruller gjennom snittet, og er bedre for den som vugger kniven over urter og løk.

Begge skjærer alt. Forskjellen er hvordan hånda di beveger seg, og det er en vane du sannsynligvis allerede har.

Er du usikker, ta kokkekniven. Er du nysgjerrig, ta santoku.

Som firmagave

Santoku ser mest japansk ut av alt vi fører i vanlig prisklasse, og det merkes når esken åpnes.

Ofte stilte spørsmål

Hva betyr santoku?
Tre dyder, altså de tre bruksområdene: kjøtt, fisk og grønnsaker.

Santoku eller kokkekniv?
Santoku for korte bevegelser rett ned og for lite benkeplass. Kokkekniv for vuggende bevegelser og lange drag.

Hva gjør luftlommene?
De bryter kontakten mellom blad og mat, så skiver ikke henger igjen. De gjør ikke kniven skarpere.

Santoku eller nakiri?
Santoku hvis kniven også skal ta kjøtt og fisk. Nakiri hvis det er grønnsaker det meste av tiden.

Hvilken lengde?
10 til 18 cm. Santoku er ment å være kort, og en lang santoku mister det som gjør den til en santoku.