Hva skiller seriene fra hverandre
Alle MAC-knivene våre lages i Seki i Japan, av samme type stål og med skaft i laminert tre. Forskjellen mellom seriene ligger i om bladet er herdet ekstra, hvor tykt det er, og om kniven har en stålovergang mellom blad og skaft. Det er det du betaler for når du går opp en serie. Ikke skarpere stål, men et blad som holder skarpheten lenger og en kniv som ligger tyngre og roligere i hånden.
MAC
Alle MAC-kniver lages i Seki av samme stål og med skaft i laminert tre. Seriene skiller seg i herding og håndverk.
Original
Tynnere blad, rund tupp og et skaft som løfter seg mot enden. Den enkleste og letteste serien, og den MAC startet med.
Passer for: enklere kjøkkenarbeid, eller som første ordentlige kniv.
Chef
Serien med flest modeller, og den de fleste starter med. Stålet er det samme som i Professional: molybden, krom og høykarbon. Det som mangler er stålovergangen mellom blad og skaft, og det er grunnen til at Chef koster mindre. Modellene med luftlommer, som TH-80, har fordypninger i bladet som gjør at maten slipper lettere.
Passer for: den som lager mat hver dag og vil ha en kniv som holder i mange år uten å koste mer enn nødvendig.
Professional
Samme grunnstål som Chef, men med stålovergang mellom blad og skaft. Overgangen gir tyngde bak bladet og bedre balanse i hånden. To av modellene, kokkekniven MTH-80 og santokuen MSK-65, er i tillegg laget av det ekstra herdede Superior-stålet. MTH-80, kokkekniven på 20 cm med luftlommer, har vært New York Times Wirecutters førstevalg blant kokkekniver siden 2013.
Passer for: den som står mye på kjøkkenet og merker forskjell på balanse.
Superior
Samme legering som Chef og Professional, men Sub-Zero-herdet: bladet kjøles til langt under frysepunktet under herdingen og blir hardere. Eggen holder seg lenger mellom hver sliping.
Passer for: den som vil slipe sjeldnere.
Ultimate
Toppserien. Samme Sub-Zero-herdede stål som Superior, men i tykkere blad, 2,5 til 3 millimeter, og med større stålovergang. Dette er den tyngste og mest solide kniven MAC lager, og den dyreste.
Passer for: den som skal ha én kniv for resten av livet.
MacKid
Barnekniver med rund, uslipt spiss og en markeringslinje på bladet som viser hvor fingrene skal ligge. Bladet er 12,5 cm, i rustfritt stål, med skaft i mykt elastomer som gir grep for små hender. Finnes i fem farger. Fra tre år.
Japanese
Slipt på én side, ikke to. Ensidig sliping gir et tynnere og skarpere snitt, og er det japanske kokker er vant til. Men den må slipes på samme måte, på én side. Slipes den som en vanlig kniv, mister den det som gjør den spesiell.
Passer for: den som allerede kan slipe, og som skjærer fisk eller grønnsaker tynt.
Nashiji
Nashiji betyr pæreskall og er en overflatebehandling på bladet. Den ujevne flaten gjør at maten slipper lettere fra bladet. Mønsteret er ikke lagdelt stål. Bladet er krom-molybdenstål, skaftet laminert tre.
Mcusta Zanmai
Et annet selskap i samme by. Der MAC bruker ett stål, smir Mcusta lag rundt en hard kjerne.
Classic Molybdenum Corian
Ett lag stål, ikke lagdelt: 8A molybden-vanadiumstål med børstet overflate. Skaftet er i Corian, et hardt, tett komposittmateriale, med beslag i begge ender. Den enkleste Mcusta-serien, og den som ligner mest på en MAC i uttrykk.
Classic Pro Damascus
VG-10-kjerne med 33 lag stål rundt, som gir flammemønsteret i bladet. Eggen er slipt konveks, hamaguri, altså svakt buet som et skjell, som gjør at bladet slipper maten lettere. Rødt laminert skaft med tre nagler og flat ende, den flate enden er laget for å knuse hvitløk.
Supreme Hammered
Samme 33-lags VG-10 som Classic Pro, men med hamret og speilpolert overflate på bladet. Åttekantet skaft med mosaikknagle. Det er toppserien hos Mcusta, og den som ser mest håndlaget ut.
Revolution
Pulverstål av typen SPG2 i tre lag, hardere enn VG-10 og laget for å holde eggen lenge. Tikantet skaft i micarta, produsenten kaller det det første i sitt slag. Finnes i grønt, rødt og sort.
Hvilken serie til firmagaven?
Innkjøperen trenger ikke velge serie. Den ansatte velger selv innenfor beløpet, og serien følger av beløpet. Det som er verdt å vite er at forskjellen mellom Chef og Professional sitter i hånden, ikke i eggen, og at begge tåler tjue år på et kjøkken.