MAC Japanese nakiri 16,5 cm

Bladet er nesten rektangulært og har ingen spiss. Det ser rart ut første gang, og så skjønner man hvorfor: når hele eggen treffer fjøla samtidig, blir hver skive delt helt gjennom, hver gang. Ingen henger igjen i et hengsel av skall.

Dette er den japanske grønnsakskniven, nakiri. 165 millimeter, rett egg, ingenting å passe på i tuppen.

Stålet er AUS8W med 13 prosent krom, herdet til 59 HRC, og eggen er slipt asymmetrisk slik japanske kniver tradisjonelt er. Skaftet er bjørk med japansk bøk.

Naboen er MJU-65 i Professional-serien på 170 millimeter til 1 975 kroner, med smidd stålovergang.

Uten tupp er den dårlig til å bene ut og til å stikke hull. Det er ikke en svakhet, det er hva den er.

Som gave er dette valget til den som allerede har alt annet. Den er ingen førstekniv, men den er kniven folk begynner å bruke mest når de først har den.